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avril 23, 2014 / Food Investigatrice

B&M

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B&M (Burgers Meilleurs) est un burger joint ouvert par deux frenchies: Benjamin & Michael. J’en avais entendu de belles choses et un dimanche ensoleillé, j’avais envie de me rassasier après une bonne marche.

Le concept ici est que l’on conçoit son burger, en choisissant soi-même les ingrédients et la sauce. On a une fiche et on coche, c’est assez ludique on va dire. Mais encore une fois on n’a rien inventé, l’idée vient de chez Five Guys, les rois du burger US. Le service est jeune, jovial, c’est cool. Une fois la commande prise on part s’installer en salle, assez grande et chaleureuse, plutôt rare pour ce genre d’adresses.

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Quelques minutes plus tard on nous amène notre plateau. Au déballage le bun est appétissant, les produits frais, "y’a plus qu’à" comme on dirait! Et c’est diantrement bon il faut dire; plus mon expérience en burger s’agrandit, plus je réalise que la qualité et l’aspect gourmand du pain jouent pour près de la moitié. Mais ça reste un burger, ne nous excitons pas pour autant :)

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Malheureusement tout n’est pas parfait: on reste un peu sur sa faim, le burger n’est pas très gros il faut dire et les frites sont franchement inintéressantes.

Gardez surtout le burger dans son papier si vous voulez éviter les accidents!

On ne traversera pas la ville pour ce burger (ni aucun autre d’ailleurs) mais un bon spot quand on est dans le coin!

English version

B&M is a nice burger joint that you could easily enjoy with your family as for once, the place is actually big (for a parisian one). Fun fact: you make your own burger by choosing your ingredients and sauce (yes, like at Five Guys). The bun is actually very good and tasty, definitely not an industrial one. Else, size is quite small and fries are not fresh. A good place to stop if you pass by, else it may not worth to cross the city ;)

B&M

82 Avenue Parmentier, 75011 Paris
+331 43 57 26 11

Prix

Formule burger / frites / boisson à 12,50€
avril 22, 2014 / Food Investigatrice

Atelier Vivanda

C’est ma curiosité et mon envie de boeuf qui m’ont menée ce soir-là dans cette rue perdue du chic 16ème arrondissement. C’est sur place que j’ai appris que l’endroit appartient à Akrame Benallal, chef du restaurant du même nom situé juste en face et récemment auréolé d’une seconde étoile.

Atelier Vivanda est un bistrot à viande, végétariens s’abstenir! L’avantage est qu’il bénéficie du réseau de fournisseurs du restaurant étoilé, la qualité des produits est donc garantie.

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Le lieu tient dans un mouchoir de poche; l’ambiance est bistrot-chic même si on regrettera l’exiguïté des tables rondes, franchement trop petites.

Le menu évolue avec les saisons et voici notre expérience il y a un mois de cela. Pour commencer, nous avons pris l’oeuf parfait/ parmesan/ épinards (oui, l’oeuf est sur toutes les ardoises parisiennes en ce moment).

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Et là je dois dire que c’était le meilleur que j’ai pu goûter jusque-là, battant celui de Pirouette qui pourtant m’avait déjà surprise.

Côté plat, le bœuf donc. Beaucoup d’options sont disponibles avec un supplément mais en restant sur la formule la surprise est déjà là. Nous sommes partis sur de la hampe et une entrecôte.

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Hampe

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Entrecôte

La viande était d’un fondant à en pleurer, rarement j’en ai mangé une aussi goûteuse je dois dire. Sur l’accompagnement ils ont là aussi été créatifs. On reste sur la classique pomme de terre mais la voilà déclinée sous la forme d’un gratin dauphinois, pommes duchesses ou encore pommes darphines. Très bonne idée!

En dessert ce soir-là le classique flan parisien: le meilleur que j’ai mangé de ma vie.

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Et non, il n’est pas l’oeuvre d’un pâtissier mais bien fait maison. Avec sa glace vanille, tonka en accompagnement la boucle est bouclée.

La clientèle est très 16ème, peu de curieux semblent faire la route jusque-là mais j’espère faire changer les choses avec ce billet ;)

Un lieu pas forcément approprié pour une grande tablée, mais parfait pour un duo de viandards!

English version

Atelier Vivanda is a meat bistro in the very chic disctrict of Paris 16th. The menu often changes but meat is still there: vegans should avoid this place! Owner of the place is the same as the double stellar-restaurant "Akrame" so the place takes benefit of the suppliers network by proposing high quality products. Definitely a good choice if you want to enjoy meat!

Atelier Vivanda

18 rue Lauriston, 75016 Paris
+331 40 67 10 00

Prix

Menu Entrée / Plat / Dessert: 35€

 

avril 16, 2014 / Food Investigatrice

Vivant cave

Ah la rue du Paradis! Rappelez-vous, elle fut au centre de toutes les attentions l’an passé lors de l’ouverture du Fantôme (à absolument éviter le vendredi/ samedi soir). Mais c’est aussi là que s’installa Pierre Jancou avec son bistrot Vivant après avoir quitté Racines. Un an plus tard, son petit frère, Vivant cave ouvrait ses portes.

Depuis Pierre Jancou a vendu les lieux et le nouveau propriétaire détient à peu près toute la rue (le bistrot Paradis et j’en passe). Faute d’être prêtes à claquer 60€ pour un dîner en semaine, nous avions alors opté pour un "dîner sur le pouce" chez Vivant cave. Bien nous en a pris!

Comme une vraie cave à manger, on s’installe soit au comptoir, soit à table pour plus d’intimité.

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La carte, elle tient sur une page et on retrouve contre toute attente la déclinaison classique de l’entrée/ plat/ dessert. On a alors pris quelques assiettes et un plat que nous avons partagé, histoire d’alléger l’addition calorique :D

Chez Vivant cave on sert des produits d’exception, soyez-en convaincus.

Ignares et curieuses surtout que nous étions, on a commencé par l’assiette de Culatello.

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Keskecé??? C’est une charcuterie italienne produite dans la province de Parme (n’hésitez pas à taper dans Google comme moi pour en savoir plus). C’est assez fin en goût, peu gras contrairement à ce que l’on pourrait croire: ça vaut le tasting croyez-moi!

On a continué sur la burrata fumée et sa salade folle.

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Le mariage était diantrement bon…et la salade: qui aurait cru que l’on pouvait donner autant de goût à des légumes?! Quant à la burrata, le fait qu’elle soit fumée lui donne un goût assez différent il faut dire; mais elle était crémeuse et goûteuse à souhait: 10/10! En fait c’était l’expérience opposée de chez Haï Kaï.

La joue de bœuf en plat à partager – car c’est franchement très copieux tout seul – était divine.

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Certes techniquement ce n’est pas un des plats les plus complexes mais je salue le "classique réussi" plutôt que de se lancer dans des fioritures ratées.

Un joli spot offrant de jolis produits à visiter et conseiller sans hésitation!

ENGLISH VERSION

If you want to enjoy a typical parisian food & wine experience, this place is definitely a good pick. Start with some Italian charcuterie or a smoked burrata and share a traditional french plate for 2. Finish this experience with some cheese or dessert. Pair the whole with natural wine.

Vivant Cave

43 Rue des Petites Écuries, 75010 Paris
+331 42 46 43 55

Prix:

Culatello: 20€
Burrata fumée/ salade folle: 16€
Parmentier de joue de bœuf: 19€

avril 13, 2014 / Food Investigatrice

Superbarquette au Wanderlust

Ce week-end, s’il y avait bien un food event à ne pas rater à Paris c’était celui-là.

Au programme, les meilleures adresses de street food parisiennes ont proposé 3 jours durant une recette bien de chez eux aux foodistas parisiens dans le spot ultra branché du Wanderlust.

Chaque jour, des intervenants différents, au cas où il serait venu à certains l’idée de braver la foule les 3 jours durant. Car il y en avait du monde aujourd’hui. Trop, beaucoup trop, comme toujours malheureusement à Paris. Et au regard du stock de certains, c’était littéralement impossible de goûter à tout.

Enfin, voici ce que j’ai quand même pu goûter :)

Bœuf sauce tartare du Réfectoire

Bœuf sauce tartare du Réfectoire

Cocktail au sirop d'orgeat du Lockwood

Cocktail au sirop d’orgeat du Lockwood

Pulled pork sandwich du Frenchie To Go

Pulled pork sandwich du Frenchie To Go

Pissaladière des Niçois

Tarte aux anchois des Niçois

Cookies chocolat au lait et fleur de sel du Lockwood

Cookies chocolat au lait et fleur de sel du Lockwood

Tout était franchement délicieux quoi qu’un peu beaucoup chéros au regard des mini-doses servies.

Autre bémol, le café servi par Telescope. Après avoir constaté que seuls 5 espressos avaient été servis en 10 minutes, j’ai abandonné. "Allooo les mecs, vous voulez faire de la thune ou bien?" A priori ils encaissaient encore leur soirée de la veille.

J’aurais aimé tester le French fried chicken d’Alix Lacloche (spécialisée en catering), le panini de Pressing mais plus de stock pour certains, encore une queue immense pour d’autres, sachant qu’en 2 heures j’avais fait 2 stands j’ai arrêté de combattre.

Côté son ce dimanche c’était Radio Marais qui faisait l’animation. Je vais la faire court: je ne connaissais pas et j’aurais souhaité que ça reste ainsi. #EpicFail

En résumé je dirais que c’était une très belle opération dans l’idée mais il y a encore quelques accrocs à rapiécer d’ici une prochaine édition ;)

avril 9, 2014 / Food Investigatrice

Pirouette

Pirouette ou LA table où il faut se ruer dans le quartier infâme des Halles.

Nichée dans une place à une encablure des travaux de rénovation du Forum, cette table est à l’image de tout ce que j’aime: un lieu bien pensé, épuré, pas trop bruyant, chaque table a une vraie intimité (on ne mange pas dans l’assiette du voisin), un service des plus adorables, fort de conseil et des assiettes…à tomber! Arrêtons-nous sur ce point si vous voulez bien.

En cuisine, Tomy Gousset, passé entre autres dans les cuisines du Meurice et de Daniel Bouloud (NYC). On commence les agapes par une assiette de mise en bouche annonciatrice de ce qui nous attend: ça va pétiller!

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En entrée nous avons pris l’œuf parfait ainsi que les artichauts poivrade et poulpe grillé:

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Oeuf parfait, crème parmesan, endives, grison

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Artichauts poivrade, poulpe grillé, lomo

Artichauts poivrade, poulpe grillé, lomo

L’œuf était comme son nom l’indique: parfait! Loin de l’œuf cuit à basse température qu’on nous sert maintenant partout, une fois explosé et mélangé à la sauce au parmesan, une vraie explosion de saveurs nous attendait.

Quant au poulpe, j’ai trouvé le mélange franchement culotté et que l’on peut aisément saluer. Probablement moins goûtu que son prédécesseur mais il mérite amplement les félicitations.

Pour mon plat, j’ai choisi l’épaule d’agneau.

Epaule d'agneau "Lozère", oignon, darphin, piment doux

Epaule d’agneau "Lozère", oignon, darphin, piment doux

Quelle bonheur mes amis! Simple sur le papier, ce n’en est pas moins une réussite technique. Les "baignoires" d’oignon avec le suc du veau: wahou!

Ce que je retiens de ce dîner est probablement une des plus belles trouvailles bistrotières depuis que je me suis lancée sur le blog, à l’instar de Racines. Parce que tout, tout était parfait, du lieu au service c’était un sans faute.

Une attention toute particulière est portée sur les produits de saison, la carte change donc régulièrement. Les produits tiennent et la saveur est là car à bien y regarder, quelques ingrédients (4 max) composent chaque assiette. Et aucun nom n’est cité – ça fait du bien – car après tout, sans cuisinier, aucun produit ne peut être magnifié!

Un grand bravo!

ENGLISH VERSION

Pirouette is a "bistro" where you will enjoy the typical cuisine Paris offers when you know how to look for a restaurant. The menu changes according to the seasons and each place is composed of 4 ingredients top. Even though this is an explosion in mouth. The Chef Tomy Gousset worked at the Meurice and et Daniel Boulud (NYC). There’s no doubt he was enough experienced to open his own place!

Pirouette

5, rue Mondétour 75001 Paris
+331 40 26 47 81

Prix (dîner)

Formule Entrée/ Plat/ Dessert: 40€
Plat seul: 26€ en moyenne

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